炖羊排是羊肉中比较常见的一种做法，乡村小镇上的厨娘厨师们都有各自的独门炖制方法，在风味方面具有很高的个性和代表性。羊排怎么炖好吃又烂没腥味？小编给大家总结了几个关键词，希望您在炖羊排的时候能够参照一下，做出一道色香味俱佳的美食。
配料
纯净水、细盐、八角、花椒、白胡椒粉、姜片、大葱、料酒、老抽、冰糖、盐
做法
1、选购好新鲜的羊排，加水焯水，焯后冲洗干净血沫和泡沫。
2、准备所有配料，一起放进炖盅中，放入清水淹没羊排。
3、大火烧开后转小火慢慢炖，炖大概1.5小时左右，羊排会变得非常的嫩。
4、用少量的盐来调味即可，不需要其他调料。
小贴士
1、炖羊排的时候，最好加入姜片、大葱、料酒等调料。这样既可以去腥还可以提味。
2、吃烤羊排必不可少的就是孜然，但是炖羊排就不能加孜然，尽量保留羊肉的原汁原味。
3、炖羊排时间不要过长，一般1.5-2小时左右即可，时间过长会导致羊肉过于烂糊，影响口感。
通过本篇文章的介绍，我们知道炖羊排需要注意的几个关键词，例如焯水、沥水、清洗、选料、配料等等。掌握了这些技巧，相信您也能做出色香味俱佳的炖羊排了！