鱼片是很常见的食材，我们在制作菜肴的时候也很容易用到，但是很多人在切鱼片的时候存在一些误区，导致做出的菜肴口感不佳。接下来，小编就为大家介绍一下鱼片的切法及注意事项。
切法
切鱼片时，要注意以下几点：
- 切鱼片的时候，要选择尽可能新鲜的鱼肉，避免腥味过重。
- 清洗鱼肉后，抹干水分，然后切成比较均匀的鱼片。
- 切鱼片的时候，刀口要尽量往同一个方向，这样切出的鱼片才能比较整齐。
- 切鱼片时刀口要平稳，刀刃不能快速过鱼肉，以免崩开。
- 不能用手过度使劲按压，以免鱼片留下折痕。
- 切好的鱼片可以在水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干，就可以和其他食材混合搭配了。
注意事项
切鱼片时，要遵循以下几个原则：
- 注意刀口的清洁，避免鱼片受到污染。
- 切鱼片的刀必须足够锋利，这样切出来的鱼片才会比较光滑。
- 切鱼片的时候，手要握稳刀柄，保持手的良好握力和协调性。
- 要保持刀口的水平，不要斜切和竖切，否则切出来的鱼片不仅不好看，而且口感也不佳。